Чем грозит переход с сахара на сахарозаменители : плюсы и минусы | MedAboutMe

чем заменить сахар при похудении

Сахарозаменители: ценные плюсы и опасные минусы

Чем грозит переход с сахара на сахарозаменители : плюсы и минусы | MedAboutMe

Заменители сахара кажутся отличным вариантом для тех, кто хочет есть вкусно, но безопасно для здоровья. Однако. у сахарозаменителей есть как плюсы , так и минусы Однако есть несколько моментов, о которых следует помнить — Medaboutme рассмотрел положительные и отрицательные стороны этих веществ.

Сладкий вкус: зачем он нужен?

Сладкий вкус: почему?

Зачем людям нужна способность чувствовать вкус сладкого? Чтобы распознавать богатые энергией продукты, которые могут быстро стать отвратительными.

Вкусовые луковицы полностью функционируют у плода до 15-й и 25-й недели. Уже доказано, что недоношенные дети способны различать определенные вкусы, а у человека эта способность полностью формируется к моменту рождения. Поэтому младенцам нравятся сладкие вкусы (когда они их ощущают, то начинают совершать сосательные движения).

Чем грозит переход с сахара на сахарозаменители : плюсы и минусы | MedAboutMe

Сладкие вещества оказывают обезболивающее действие на младенцев. Его также можно назначать для снижения болевых реакций во время медицинских операций.

Сама вкусная луковица состоит из 50-150 клеток и расположена в области язычного соска. Каждый такой сосок может содержать от 1 до 1000 луковиц, в зависимости от вида. Ученые развенчали популярное утверждение о том, что разные части языка чувствительны к разным вкусам. Теперь известно, что вся поверхность языка оснащена различными вкусными тельцами.

Сладкие вкусы воспринимаются нейроэпителиальными клетками II типа, в мембраны которых встроены специальные рецепторы семейства GPCR. Кстати, люди, особенно чувствительные к горьким вкусам, лучше распознают наличие капсаицина (острый красный перец чили), этанола и загустителей, а также сладкие и вкусные ароматы пищи.

Чем грозит переход с сахара на сахарозаменители : плюсы и минусы | MedAboutMe

Вкусовые клетки расположены не только на языке. Они также находятся в слизистой оболочке рта, пищевода, желудка, кишечника, поджелудочной железы и в тканях головного мозга.

Чем грозит переход с сахара на сахарозаменители : плюсы и минусы | MedAboutMe

Почему у меня выпадают волосы?

Что делать, если волосы начали выпадать: как сохранить их красоту и оздоровить? Ответ эксперта.

Зачем нужны сахарозаменители ?

Зачем нужны сахарозаменители ?

Проблема сахара Для человека это означает, что в нем слишком много калорий: 387 ккал/100 г (около 4 ккал/г). Заменители сахара слаще. сахара — Намного слаще. За единицу сладости принимается сахароза. Сладость глюкозы составляет 0,73 единицы, а ее сладость сахарозаменителя мальтита — 1,7.

При этом их энергетическая ценность, как правило, низкая и даже нулевая. Если в настоящее время малоподвижный образ жизни не требует значительного потребления калорий, то страсть к сладкому как механизм, отработанный эволюцией, негативно влияет на избыточный вес, ожирение и, как следствие, диабет, ишемическую болезнь сердца. болезни и другие патологии. И замена. сахара на сахарозаменители Это представляется отличным решением.

Еще один важный показатель. для сахарозаменителей — Гликемический индекс (ГИ) показывает, как то или иное вещество влияет на уровень глюкозы в крови: чем выше ГИ, тем быстрее глюкоза поступает в кровь. Когда уровень глюкозы в крови повышается очень быстро, происходит массовый выброс инсулина, а избыток углеводов пополняет жировые запасы. ОО глюкозы равен 100. У сахарозаменителей ГС низкий, а в некоторых случаях ГС равен нулю.

Чем грозит переход с сахара на сахарозаменители : плюсы и минусы | MedAboutMe

Научные мифы утверждают, что глюкоза что сахарин Она была случайно открыта в 1879 году. Сотрудник американской лаборатории, русский эмигрант К. Фальберг, забыл вымыть руки перед обедом. После эксперимента в его руках оказалось соединение ортосульфензойной кислоты, позже названное «сахарином».

С самого начала. сахарозаменителя Было изобретено или открыто множество других соединений, придающих продуктам сладкий вкус: аспартам (самый распространенный сегодня), ацерфам калия, стевиозид, цикломат, суицид и др. Сегодня появились альтернативы. сахара Они не только продаются отдельно, но и входят в состав огромного количества продуктов в лекарствах (для улучшения вкуса).

Чем грозит переход с сахара на сахарозаменители : плюсы и минусы | MedAboutMe

По данным американских ученых, больше всего подсластителей содержится в следующих продуктах.

  • Сладкие напитки, спортивные и энергетические напитки (35,7 %),
  • Злаковые десерты (13%),
  • соки и другие замороженные напитки (10%); и
  • молочные десерты (6%).

Эксперты Международной ассоциации производителей низкокалорийных подсластителей и продуктов питания сахарозаменители Поэтому — вещества, которые участвуют в метаболизме и имеют ненулевую калорийность, тяжелые подсластители — не участвуют в метаболизме и могут иметь нулевую калорийность. В список таких соединений входят гликозиды стевии (в 200 раз слаще сахарозы), таматин (в 2, 000 раз слаще), цикламатин и гипероза.

Мы рассмотрим плюсы и минусы только сахарозаменителей .

Плюсы сахарозаменителей

Плюсы сахарозаменителей

Согласно исследованию, дополнительные сахара При употреблении пищи калорийность дневного рациона увеличивается примерно на 35%. Это означает примерно 800 ккал. При этом ценность потребляемой человеком пищи не увеличивается, поскольку сладкие продукты обычно содержат некоторое количество клетчатки, минералов и витаминов.

Как уже говорилось выше, сахар Это также косвенно связано с повышенным риском развития некалорийных заболеваний, таких как ожирение, метаболический синдром, сердечно-сосудистые заболевания и диабет. Сегодня ВОЗ рекомендует дополнительный процент сахара диеты не должен превышать 10 % от общего количества калорий для профилактики вышеперечисленных патологических состояний.

Кроме того, эксперты Американского колледжа кардиологии снижают количество дополнительных калорий до 100 ккал/кг с целью профилактики ишемической болезни сердца. сахара Для женщин это 100 ккал/день, а для мужчин — 150 ккал/день, то есть примерно 5 % от суточной калорийности рациона.

Таким образом, замена сахара на сахарозаменители может решить проблему вхождения в избыток калорий. Калории. сахарозаменителей из группы полисахаридных спиртов (в том числе сорбита, ксилита, мальтита, маннита, эритрита, изомальтита и лактита) составляют 2 ккал/г. При этом их сладость соответствует от 25 до 100 % по сравнению с обычными сахаром . Калорийность аспартама составляет. у сахара -4 ккал/г, но в 160-200 раз слаще, поэтому его требуется гораздо меньше.

Гликемический индекс упоминался выше. Рассмотрим, например, что гликемический индекс полиологов гораздо ниже, чем у тех. у сахара . Так, у мальтита он составляет 35 единиц (у глюкозы — 100 единиц), у ксилита — 13 единиц, у сорбита и изомальтита — 9 единиц, у лактита — 6 единиц, а у редолита и маннита — ноль единиц. Это. сахарозаменители Они используются диабетиками, которым необходимо контролировать уровень глюкозы в крови.

Кроме того, поскольку полиолы не расщепляются бактериями, живущими в полости рта, зубы не подвергаются воздействию кислот, разрушающих эмаль. Это означает, что стоматологические вещества, используемые для удаления зубных солей из полости рта, очень чувствительны, эти сахарозаменители что также снижает риск развития кариеса.

Минусы сахарозаменителей

Минусы сахарозаменителей

Многие подсластители имеют неприятные побочные эффекты, которые необходимо учитывать при их приеме. Например, полиолы обладают некоторым слабительным эффектом из-за медленного и неполного метаболизма.

Альтернативы сахару аспартаму не следует принимать людям, страдающим наследственным заболеванием фенилкетонурией, поскольку аспартам содержит фенилаланин, который такие пациенты не могут переварить. Он накапливается в организме и является токсичным для человека.

Особого внимания заслуживает фруктоза, изомер глюкозы. Ее метаболизм существенно отличается от метаболизма глюкозы. Фруктоза фактически не влияет на концентрацию инсулина в крови. Следовательно, происходит полная активация лептина — гормона сытости и подавление активности грелина — гормона голода. Кроме того, усвоение фруктозы ограничено и в больших дозах может привести к мальабсорбции — ее пищевой непереносимости. Это приводит к диарее и болям в животе. По некоторым данным, употребление большого количества фруктозы может привести к инсулинорезистентности и чиханию (неалкогольная жировая болезнь печени).

Наконец, существуют чисто психологические и нейробиологические оттенки. перехода с сахара на сахарозаменители :

Нередко переход на сахарозаменители Это приводит к тому, что человек перестает ограничивать себя в еде и перестает делать выбор в пользу нездоровой пищи. В то же время обычные полезные овощи и фрукты перестают казаться красивыми сладостями после их употребления. сахарозаменителей .

Кроме того, мозг учитывает калорийность пищи, а не ее сладость. Мозг не чувствует насыщения, потому что не получает калорий (энергии), ожидаемых от употребления сладких продуктов, — зоны, контролирующие насыщение, не активируются. Это также приводит к чрезмерному потреблению пищи.

Выводы

Врачи рекомендуют использовать сахарозаменители в качестве временного решения для тех, кто хочет ограничить количество потребляемой пищи сахара в своем рационе, но не принимать их постоянно. Не следует также использовать их как способ похудеть — результаты сахарозаменителей Они очень индивидуальны и зависят от человека.

Использованы фотоматериалы shutterstock

Читайте также.

Чем грозит переход с сахара на сахарозаменители : плюсы и минусы | MedAboutMe

14 Невероятных преимуществ сливочных масел

Что дают масла для тела: глубокое увлажнение, длительное действие и разглаживание морщин?

Чем грозит переход с сахара на сахарозаменители : плюсы и минусы | MedAboutMe

Почему у меня выпадают волосы?

Что делать, если волосы начали выпадать: как сохранить их красоту и оздоровить? Ответ эксперта.

Чем грозит переход с сахара на сахарозаменители : плюсы и минусы | MedAboutMe

9 причин выпадения волос после родов: что должна знать каждая мама

Почему выпадают волосы и что с этим делать? Событие, которое изменит вашу жизнь.

Чем грозит переход с сахара на сахарозаменители : плюсы и минусы | MedAboutMe

Генетика при планировании беременности.

Чтобы увеличить шансы на рождение здорового ребенка, оба родителя должны проконсультироваться с генетиком на этапе планирования беременности.

Оцените статью